Monen ravintola-ammattilaisen uran ponnahduslauta eli pitkään hiljaiseloa mutta nyt se avaa jälleen ovensa. Kaupungin parhamman näköalan tarjoava klassikkoravintola avaa ovensa jälleen 22.11.2017 Hans Välimäen johtamana.
Suomalaisen gastronomian edelläkävijä ravintola Palacessa on nautittu ja juhlittu vuosikymmenten ajan sen avajaisista vuonna 1952 lähtien. Se sai ensimmäisenä Suomessa Michelin-tähden vuonna 1987 ja se on aina edustanut kulinaristista edelläkävijyyttä.
Helsingin kattojen ja Etelärannan sataman yllä sijaitsevan ravintolan moderni sisustus on restauroitu ja päivitetty 1950-luvun modernismista 2020-luvun Suomeen.