Vingruppen Tuotevalikoima

Vin Santo "Pyhä viini" on Toscanan oma "aarre". Makea viini joka aikanaan "unohdettiin" kypsymään viinikellarin perällä tai vintillä missä maku tiivistyi ja viini sai rauhassa hapettua. Toscanassa ja Italiassa viini nautitaan perinteisesti Cantuccini-keksien kanssa. Tenute Rossettin Il Nostro (meidän) Vin Santo on uutuus ravintolamyynnissä ja sitä voi kokeilla myös hieman viileänä alkupalojenkin kanssa.  

Il Nostro Vin Santo tulee Cerreto Guidin alueelta, Firenzen lähistöltä. Rypäleet kuivuivat n 2 kuukautta ennen puristamista. Viinimehu käy ja kypsyy vähintään 3 vuotta pienissä ”Caratelli”-tynnyreissä. Käyminen on erittäin hidasta kun se talvella pysähtyy viileän takia ja käynnistyy taas kesällä. Kypsymisen ja käymisen aikana viini tiivistyy ja hapettuu ja saa oman sävynsä.

Tämä Vin Santo on melko hapokas, raikaskin ja sen ihanat hunajan, kuivattujen hedelmien ja viikunoiden aromimaailmaa sävyttää ryhdikäs mausteisuus. Maussa on kermaisuutta, makeutta ja raikas selkäranka missä aistii sitrusta ja kuivattujen hedelmien aromeja. Jälkimaku on jopa raikas, ei raskas.

Viini on makea, mutta sopii erinomaisesti juustojen ja pähkinöiden, keksien ja juustokakkujen kanssa sekä pähkinäisten leivonnaisten kanssa. Kokeile creme Brulee kanssa ja hieman viilennettynä ihan seurusteluun.

Ihanne tarjoilulämpötila 16-18