Vingruppen Tuotevalikoima

Recaredo Subtil 2009 on erittäin kuiva, hapokas, vivahteikas, runsas, mineraalinen ja kermaisen koostumuksen omaava kokonaisuus. Koska kyseessä on erittäin rajallisen saatavuuden tuote, ole yhteydessä edustajaasi vuosikertojen ja saatavuuden osalta.

Recaredo Subtil – Serral del Roure Estate 2009 on sekoitus Xarello- ja Chardonnay-rypäleitä. Rypäleet Subtiliin ovat kasvaneet Recaredon omilla Serral del Roure -tarhoilla Penedesissä lähellä Barcelonaa. Tarhoilla maaperä on hyvin kalkkipitoista ja savista. Maaperän koostumus (sekoitus hiekkaa, hietaa ja savea) on sopivan irtonaista veden suodattumiseksi eri puolille viinitarhoja.

Recaredon viinitarhoilla noudatetaan biodynaamisia viljelyperiaatteita ja tuloksena heidän viinit omaavat runsaasti erilaisia aromien vivahteita, niitä voi ikäännyttää pitkään ja ne kunnioittavat maaperää ja maisemaa, josta tulevat. Biodynaamisuuteen kuuluu, että Recaredolla annetaan luonnollisten kasvien “valloittaa” köynnösten välit. Tämä on tärkeä osa maaperän irtonaisena pitämisessä sekä vesivarantojen ja luonnon monimuotoisuuden säilyttämisen kannalta.

Subtil 2009 on biodynaamisesti viljelty yhden viinitarhan Gran Reserva cava (sertifiointi 2009), jota on ikäännytetty vähintään 6 vuotta ja 10 kuukautta (82 kk). Discorgemant (korkinvaihtopäiväys) ja ikäännytys on kirjoitettu Subtilin etikettiin. Se on Brut Nature eli täysin kuiva ilman lisättyä sokeria.

Subtilin koko viininvalmistusprosessi ja ikäännytys on tehty Recaredolla omista rypäleistä tuotannon läpinäkyvyyden varmistamiseksi. Rakenne ja eleganssin edistämiseksi 11% viinistä on ikäännytetty tammitynnyreissä.

Toinen käyminen on tapahtunut pulloissa luonnonkorkkien alla. Luonnonkorkki on ympäristöä säästävä ja kierrätettävä luonnon materiaali ja se on ihanteellinen Recaredon alkuperäisen merkityksen säilyttämiseksi. Remuage (pullojen tanssitus) tehdään käsin perinteisissä tanssitustelineissä.

Discorging eli sakan poisto ja uudelleen korkitus tehdään käsin ilman pullon kaulan jäädytystä korkitusmestareiden toimesta. Viinistä poistuu sakka ja se on täydellisen puhdasta. Tämäkin on ympäristöystävällinen prosessi.

Tuottaja suosittelee tarjoilulämpötilaksi 8-10 astetta ja pullo kannattaa avata ennen tarjoilua.